ズワイガニの蒸しもの

ずっしりと盛られたズワイガニの脚が、熱い湯気とともに力強く迫ってきます。殻の奥にある身の瑞々しさが、ひと目でわかる質感。適度な色温度が殻の赤みを引き立て、カニの持つ豊かさと滋味を伝えています。素材を盛り、光を当てる。素材の良さを引き出すために過剰な演出は控えて、それだけに集中しました。