マダイの漬け

マダイを醤油、酒を基本に作った特製ダレにさっと漬けた「漬け（ヅケ）」は江戸時代から続く漁師漁師。タレによってマダイのうまさが引き立ちます。質感を損なわない自然なライティングを心がけました。